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蛋糕卷制作全过程中的常见问题

信息来源:本站 | 发布日期: 2019-08-08 | 浏览量:
关键词:蛋糕卷制作问题
  蛋糕卷是街头巷尾的甜点店、蛋糕房普遍的甜点,都是堪称的人气值甜点;可是,小小蛋糕卷做起來都是相当于有科技含量的哦~一不注意将会就会碰到下边小编说的这种状况~快讨论一下解决方案吧~。
  
  Q:蛋糕卷为何烤出去会有大汽泡?A:由于烤前沒有振动无孔烤盘。
  
  Q:为何蛋糕卷会起包?A:排气管沒有搞好,必须振动无孔烤盘,假如還是起包,能够开启电烤箱用木签戳一下下起包的地区,排出来气就就行了。
  
  Q:为何蛋糕卷太薄?A:由于蛋白质打的太硬起来了,必须打进弱酸性聚氨酯发泡,拌和面团時间不必长时间;造成消抑泡也会太薄。
  
  Q:为何表层起皮?A:烤的時间较短,表层较为湿,室内空间环境湿度很大也会造成起皮。
  
  Q:为何沒有纯棉毛巾底?A:将会是烤的時间长时间了,太做了,蛋白质打太硬或是消抑泡了,趁着热揭下底晾晒。
  
  Q:为何蛋糕卷会开?A:晾的時间长时间,湿热就能够卷了,蛋白质打太硬,表层烤太干,也有将会是卷的技巧错误哦~。
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